Los peruanos, desde hace mucho, somos muy apasionados por la comida. Incluso en las comidas al paso, tipo fiambre o merienda, tenemos una oferta increíble de opciones, desde las suculentas y contundentes hasta las delicadas y cumplidoras. En este panorama, los sánguches son opciones ganadoras.
Nuestros restaurantes y «wariques» ofrecen una amplia variedad de sánguches, con especialidades locales que combinan panes y rellenos tradicionales, así como alternativas creativas. Entre los más requeridos están los sánguches de chicharrón, la butifarra (con jamón del país), el de lomo saltado al jugo, el de salchicha huachana, el sánguche con asado, el clásico mixto de jamón y queso. Pero también el pan con pejerrey o con huevera frita, el pan con sangrecita, el pan con tamal, o los usuales triples de todo tipo.
Su origen: El nombre de ese producto consistente en una rebanada de carne o cualquier otro relleno, entre rodajas de pan, proviene de tierras inglesas. En el sur este de Inglaterra hay un puerto al que se denominó Sandwich porque se arenaba con mucha frecuencia (sand, indica arena y wich indica lugar).
Pues bien, en 1660 el almirante inglés Edward Montagu logró rescatar de Holanda al rey Carlos II y lo llevó al puerto de Sandwich. En retribución el rey lo reconoció como Conde de Sandwich. Mucho tiempo después, su descendiente John Montagu, cuarto Conde de Sandwich, llegó a ser almirante de la marina inglesa durante la guerra de la independencia de los Estados Unidos de Norteamérica. Se caracterizó por ser un gran jugador. Llevado por su pasión, en 1762 se pasó 36 horas seguidas jugando a las cartas y apenas se detenía para comer trozos de carne dentro de un par de rebanadas de pan para agilizar su ingesta. Fue así que ese bocadillo tuvo nombre y popularidad.
Nuestra lengua española, ha castellanizado el término y ha aceptado otras versiones coloquiales. La palabra se pronuncia sánduich o sánguich, adaptándose a la ortografía y pronunciación española. Pero son muy usadas las palabras coloquiales como «sánduche» y «sánguche».
Y ya que estamos, ¿qué sánguche recomendaría para saciar el apetito en estos tiempos de frío y demanda de calorías?
Fuentes:
- Lucio Pezet, Felipe de, Del Origen de las palabras y las frases, 1993, DE SRL, Lima, pag. 174.
- Diccionario de Dudas de la Real Academia de la Lengua Española.
Imagen sánguche de pejerrey: cookpad
